Descrição
Williams es la fruta de pepita patagónica más importante, debido a que su excelente calidad sólo se logra obtener en los valles de Río Negro y Neuquén, en el oasis sur de Mendoza. Presenta un potencial de conservación en frío convencional que alcanza los 5 meses.
El fruto es piriforme, con la cintura bien definida, de tamaño medio a grande, de 230 a 235 gramos de peso, 105 milímetros de altura y 63 milímetros de calibre. La relación peso/diámetro (o calibre), varía con las características climáticas de la temporada; en años cálidos, los frutos son más achatados, y más elongados en veranos frescos. El pedúnculo es de tamaño y grosor mediano, parcialmente leñoso y de inserción oblicua; la cavidad peduncular es algo profunda y el cáliz semicerrado. La epidermis es fina y delicada, de color verde claro que torna un atractivo amarillo a la madurez, a veces con un tinte rosado en la cara expuesta al sol, punteado de numerosas lenticelas bien visibles. la pulpa es blanca cremosa, de textura fina, típicamente aromática, muy jugosa, dulce suavemente acidulada, ligeramente granulada en la zona cercana a los lóculos carpelares donde aparecen unas pocas células pétreas y con muy buena calidad organoléptica.
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